Bienvenidos!!!!!

Os doy la bienvenida a este blog,

donde la única pretensión es mostrar que

de un buen plato puede salir otro, sino igual, mejor!!!!!.

Lo importante es la imaginación que puedas tener, las ideas que puedas aportar y las ganas que tengas de disfrutar!!!


viernes, 17 de septiembre de 2010

Un reciclaje de lo más sabroso!!!!!!





Hoy vamos a hacer un rollo de puré de patata relleno de carrillera ibérica.
La verdad es que me habían sobrado solamente un par de carrilleras de cerdo ibérico y eso no me alcanzaba para nada, así que pensé...bueno, hago un puré de patata y lo relleno!!!!
Lo primero fue poner las patatas a cocer, creo que eso de poner que las pelé y todo lo demás...sobra no creeis????. Lo dicho, hacemos un puré de patata con la consistencia deseada para hacer un rollo. Lo extiendo en papel film y lo dejo enfriando un rato.
Por otra parte, pico las carrilleras con cuchillo (no se por qué, pero me gusta picarlo a cuchillo y no a máquina aunque me lleve más tiempo). Una vez picada la carne, la extiendo sobre el puré de patata ya un poquitin frío. Le puse un poco de la salsa por encima para que la carne no me quedase muy seca. Luego, lo enrollo con la ayuda del papel film, haciendo un rollo bien terso. Lo meto en la nevera a enfriar del todo y mientras tanto, hago una salsa de queso. Yo, he mezclado dos quesos, uno fresco y otro de afuega'l pitu blanco, típico de mi zona, sal, pimienta, nata y un chorrito de cognac. La dejo hervir hasta que la salsa tenga su textura deseada y reservo.
Para emplatarlo, sacamos el rollo del film, lo corto en rodajas como de unos 3cms. y por encima le pongo la salsa caliente. Adornamos con unos granos de cereales, unos rallitos de puerro fritos y lo acompaño con unas hojas de roble y manzana frita. Et voila....A COMER!!!!!!!
Y como comentario personal, deciros q a mi el contraste del frío y caliente, me gusta, pero si lo quereis comer caliente, solo un toque de mircroondas al pastel y listo. Ya sabéis..."en gustos no hay nada escrito" dijo alguien una vez!!!!!!!

sábado, 14 de agosto de 2010

Hoy, las peras de mi peral!!!!!!! "PERAS EN CITRICOS"



Este blog, se titula "yo cocino, yo reciclo" y hasta hoy, solo he puesto reciclajes, hoy, voy a cambiar un poquito, mas bien, diríamos "yo cocino".....el reciclo, lo dejamos para si sobran algunas de las peras y veo q hago con ellas, pero me da la sensación q no van a sobrar ninguna viendo el ritmo al q se están comiendo. Así q por que no poner simplemente esta receta????


He recogido las primeras peras de mi peral de esta temporada, y estan super sabrosas, duritas, exquisitas, así q he decidido hacer un postre de lo más simple, q os direis ....y por qué lo pone si es tan fácil??? Pues simplemente porque está exquisito y quiero compartirlo.


Para ello, los ingredientes son: Las peras, zumo de limón, de naranja, de melón licuado, canela, azúcar, un chorrito de vino blanco y vainilla. Ah!!!!! y también, las cáscaras de naranja y limón. Ponemos todo a hervir y dejamos hasta q las peras estén tiernitas, las sacamos y dejamos reducir el jugo hasta obtener el espesor deseado (ojito que al enfríar, espesa el jugo). Una vez terminado el jugo, bañamos las peras y unas hojitas de menta y presentamos.


Estan deliciosas, en cuanto a su dulzor, cada uno puede poner la cantidad de azúcar deseada, si eres goloso....ponle un poquito más......si no lo eres......ponle menos. Probadlas, espero q os gusten.

jueves, 1 de julio de 2010

Hoy, vamos con algo de mi tierra!!!!






Que no!!! que no he desaparecido!!!! Ya me gustaría a mi, tener el tiempo q tienen otras personas para dedicarle mas tiempo al blog, pero bueno....por el momento es lo q tengo y tampoco voy a desaprovecharlo, así q vamos con otro de mis reciclajes q en esta ocasión va dedicado a mi tierra "ASTURIAS". Como sabéis, nuestro plato estrella es la Fabada q entre otros ingredientes lleva lo q aquí se llama "el compango" q no deja de ser carne y embutidos q acompañan a determinados platos como los cocidos y la fabada. Y sirven para proporcionar tanto sabor como para suministrar parte de la ingesta de grasas y proteinas.

En las dos fotos inferiores tenéis, a la derecha, el compango (chorizo, morcilla, lacón, tocino, y carne de cerdo, en este caso) En a la izquierda, véis todo este compango picadito a cuchillo bien menudito y unas patatas cocidas. Bien, pues lo he puesto todo en un bol, añadí cebollita picada finita, tomate frito y un chorro de ketchup, sal, un chorro de nata, un par de huevos y pimienta molida. Lo trituré con la turmix y lo puse en un molde previamente untado con mantequilla. Lo tapé con papel albal y al baño maría en el horno hasta q lo pinché y salía cuajadito, pero sin dejarlo tieso, para q al untarlo en las tostas resultase cremosito. El resultado, lo podéis ver en la foto superior.
En el momento de hacerlo, pensé....a ver q sale de aquí....y la verdad q me llevé una gran sorpresa. Me gustó mucho y a las personas q se lo dí a probar también. Así q pensé, bueno...ya tengo una entradita q acompañada con mayonesa, salsa rosa será estupenda. Lo q no lo he probado es con salsa de queso, pero para la próxima vez q lo haga, lo probaré.
Y hasta aquí, el reciclado de hoy. Espero q os guste!!!!!!

viernes, 30 de abril de 2010

Del entrecot a las brochetas!!!!!!!




Hola de nuevo a todos, no habríais pensado q había abandonado esto no???? Noooo, para nada, solo un pequeño retraso por esas causas q siempre le echamos a la falta de tiempo, el trabajo y ya sabéis lo es no????. Así q sería "tonto" tratar de buscar una disculpa, cuando es tan sencillo como decir: No he podido estar antes por aquí!!!!!!! Y dejandome ya de rollos, voy a pasar a explicaros este reciclaje.
Cuando tenemos invitados y ponemos comida, comida, comida y más comida....siempre acaba sobrando, como siempre digo. En este caso, es "entrecot de buey al vino tinto." Imaginaros, q ponéis unos entrecots demasiado grandes, y los invitados, tienden a partir en la fuente central de la mesa, ( solo usamos los q no estan tocados por nadie, los tocados, los dejamos para los perritos, q también tienen derecho a comer) bueno, pues los partimos en taquitos, troceamos unas verduras (zanahorias, pimiento, berengena, calabacin) y también he medio frito unas patatas en cuadraditos. En la brocheta, entrelazamos la carne, las verduras y las patatas. Las pasamos por la plancha para calentar la carne, hacer un poquito las verduras, y rematar las patatas... y listo. En este caso, yo, le puse en la base, un poquitin de salsa de queso q tenía en la nevera. Un pellizquin de sal maldon, chorrito de aceite de oliva y a COMER.
Ahhhh!!!! ni q decir tiene q la salsa de vino tinto no la reutilicé, quise ponerle la salsa de queso, q me apetecía mas.
Y como comentario personal, deciros q ese plato negro q véis arriba, me lo he comido yo solita, con una copita de vino y un trozo de pan y me quedé....fantásticamente bien. Espero os sirva a vosotros.

miércoles, 10 de febrero de 2010

Reciclamos el arroz con leche???







Desde la página de Facebook de Cocina Asturiana, donde he colgado estos canutillos, me han pedido la receta y he dicho q la colgaría aquí, puesto q estos canutillos también fueron producto de otro de mis reciclajes de cocina. Si, ya se q también se pueden hacer directamente, pero en mi caso, realmente fué un reciclaje y por eso lo cuelgo aquí.

Empezamos por la foto de arriba donde tenemos un arroz con leche al natural. A unos nos gusta quemado, como a mi, el crujiente del caramelo mezclado con el arroz me encanta. Otros lo prefieren solo o con canela, pero no iba a poneros todas las fotos, así q he elegido estas tres.
Todos sabéis q cuando nos queda arroz con leche, normalmente se mete en la nevera por aquello del frío y q no se pierda, creo q eso no es nuevo para nadie. Pero en la nevera, se queda seco y duro, y a mi, como q ya no me gusta. Por eso le busqué un "reciclaje" y empecé por hacer un almibar ligerito (agua y azúcar). Cogí el arroz con leche frío y lo puse en un recipiente con un poquitin de ese almibar. Lo trituré con una batidora dejando una crema con una textura q me gustase para rellenar los canutillos. La textura, no demasiado espesa para q al rellenarlos con la manga pastelera, la crema cayese bien dentro de los canutillos. Si fuese muy espesa, costaría q cayese bien en el interior de los canutillos y quedarían al medio rellenar, por eso me aseguré bien de q la textura fuese la idónea para el buen relleno.
Tengo q decir q los canutillos los hice con pasta q había hecho para hacer una empanada y q tambien la tenía congelada. La dejé descongelar y preparé los canutillos q metí al horno, ya sabéis, bañados con huevo por aquello de q brillase la pasta, ah!!! y al huevo le puse un poquito de azucar para endulzar la pasta. Los dejé enfríar, les quité el molde y los rellené con la crema del arroz con leche.
Para la presentación, puse un poquito de arroz con leche en el almibar, para q estuviese mas jugoso, le añadí una gotita de leche condensada, lo revolví bien y puse un poquito en un lado del plato (para q se supiese de q estaban rellenos) y con el caldito cayendo a modo de salsa.
Derretimos chocolate de cobertura con un poco de mantequilla en el microondas y le puse unas rayitas por encima et Voila!!!! "Mis canutillos de Arroz con leche reciclados"
Claro que quien quien quiera hacerlos directamente, pues nada q decir tengo. Pero q sepáis q este postre fue elaborado simplemente como un reciclaje mas de los míos!!!!
Y como comentario personal, a los q me habéis hecho comentario en cocina asturiana de Facebook, os doy las gracias. Y a los q la veáis aquí, probadlos, estan para morirse!!!!!!

lunes, 1 de febrero de 2010

Que tal una hamburguesa casera????




Hoy vamos a reciclar estas chuletas de cerdo a la parrilla para convertirlas en una hamburguesa. Que tal????
Pues bien, picamos la carne menudita, a ser posible a cuchillo y la reservamos en un bol. Y como la carne ya está pasada por la parrilla, no debemos cocinarla mucho mas, sino, nos perderíamos el plato. Yo, en una sartén a parte, poché un poquito de cebolla lentamente con un poquito de sal, que añadí al bol de la carne, añadí un huevo crudo, un poquito de miga pan mojada en leche, una pizquita de pan rallado para ligar esa unión. Le di forma de hamburguesa, la pasé un poquito por la plancha y le añadí a la hamburguesa bacon, tomate, aros de cebolla roja salteada, lechuga frita, ketchup, mostaza antigua y como no podían faltar las patatas, pues también freí unas patatas y voila!!!! MI HAMBURGUESA RECICLADA CASERA. Ahh, se me olvidaba, el pan es pan de molde, de esos de Bimbo al horno, q lo corté con un molde para darle forma y la capa superior, la enrollé y la puse unos minutos al horno para tostarla un poquitin.
Como comentario personal, os diré que me la comí tranquilamente degustandola a placer, y vaya que a placer!!!!!!. No es una hamburguesa de Mcdonals o Mikes, es hamburguesa "Made in myself". Nada que envidiar a las anteriores, mas bien todo lo contrario!!! Tendré que repetir con otras carnes y otros ingredientes.
Espero que os guste si las probais!!!!!!!!!

miércoles, 13 de enero de 2010

Acabamos los restos!!!!!!!




Ya hace un tiempo que no puedo daros otra de mis versiones reciclables de la cocina. Una ausencia no planeada por mi en ningún momento, solamente que a veces suceden cosas que nos impiden hacer lo que nos gusta. Pero como la vida está llena de impedimentos de esta índole, no hay mas remedio que aceptarlo y pensar....Bueno, en cuanto pueda lo hago!!!!!
Y me dejo de palabrería y os cuento este reciclaje. Como siempre, empezamos en la foto de la izquierda que es un simple pollo al horno en su jugo. Y parece que todos escogemos, que si un muslito para mi, por aquello de que el muslo es el muslo y como si dijesemos la parte mas noble del pollo al gusto de muchos. Luego, esta el otro que dice, yo, yo quiero las alitas, que tienen los huesos y me gusta chuparlos...en fin, cosas así. Y la mayoría de las veces, la pechuga, que si dicen que está mas seca, que si no tiene huesos o lo que sea, el caso es que quedó la pechuga y algunas otras tajaditas por ahí perdidas. Y si, claro que podríamos hacer un arroz con pollo, que para mi, es una de las formas en las que mas me gusta comer el arroz. Me conformo con poco no??????. Y bueno, a lo que iba, corté la carne que quedaba en tiras, las di un golpe fuerte de sartén para dorarlas un pelin, con acéite de oliva y unos ajitos. Los retiré del sartén a un plato a esperar a ver que le ponía de acompañamiento. Unas verduras me parecieron una buena opción, así que corté un trozo de pimiento rojo en tiras y las saltee en el sartén, 1/2 pimiento verde que me quedaba en la nevera también lo saltee y unas rodajas de tomate Kumato, (que me vuelve loca), y una de pepino como para refrescar un poquitin, esa fue al natural.
Para la presentación, saqué unas tiras de puerro y también las di un toque de sartén, con cuidado para que no se rompieran al hacer el atado suave de la carne, por aquello de que primero comemos con los ojos y luego.....el sabor. Y como guinda del pastel, unos cereales variados que tenía en casa. Les dí un mini golpecito de tostado y al plato. Una vez el plato a mi gusto, lo rocié con unas gotas de acéite de oliva virgen extra y unas piedritas de sal rosa del himalaya (que también me gusta mucho)
Yo, me preguntaba, de este majunje que saldrá????. A mi, a la hora de comerlo, me parecía que estaba un poquito seca la carne, así que hice un aliñe de mostaza antigua, aceite de oliva y unas gotas de limón, para darle un picantito ácido (que no está en la foto, porque fué a la hora de comerlo, cuando me di cuenta que para mi gusto estaba un poquito seco) Y oh..la..la!!! que me gustó mucho esa combinación!!!!!!!!!!!!!
Y como comentarío personal, os diré que cuando lo estaba preparando, no pensaba que me fuese a gustar tanto, pero el contraste de sabores...si que me gustó!!!!!!! Espero que de alguna manera a alguno de vosotros os pueda servir para aprovechamiento de esos restos que nos van quedando por ahí. Otro día mas!!!!!!! Gracias a todos los que me dejáis comentarios y a los que no, pero que silenciosamente pasais por este espacio internauta.