Aprovechando la morcilla matachana!!!!!!!



"Revuelto de morcilla matachana"

 Me gusta mucho la "Morcilla Matachana" y siempre q tengo oportunidad de comerla, no me lo pienso dos veces.  Bien, pues aquí os dejo una foto de lo q sería el próximo relleno de las cebollas q prepararía  para aprovechar esos restos q me quedaron.

En la foto inferiór veís como es el resultado del nuevo plato elaborado con el revuelto.  Y ahora os cuento lo que hice.
  Para empezar, pelo las cebollas, las ahueco, un chorrito de aceite en el interior y en el exterior, y también un chorrito de cognac...(me gusta ese toque) un toquecito de pimienta, un poco de agua, poquito!!!!  sal??? más tarde, casi al final.   Las semi horneo hasta dejarlas medianamente tiernas.  Las saco del horno y las relleno con el revuelto de morcilla matachana, q para los q no lo sabéis, no deja de ser huevo batido con la morcilla y "REVUELTO" en la sartén.  Relleno las cebollas con el revuelto y otros minutitos al horno (sin pasarse).

 Para la salsa, simplemente los trozos quitados de rellenar la cebolla, asados y pasados por el pasapuré. 

Para acompañar, un poquito de tomate, q le da frescor, unas patatas fritas, por aquello de q en mi zona, son casi indispensables y unas hojas de berza fritas.  Un poquito de sal maldon, un chorrito de acéite de oliva y "A COMER...."

OS DIRÉ, UMMMMMMMMM, PARA REPETIR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y ahora, quiero dar las gracias a los q me escribis al correo y me pedis permiso para enlazar con otros sitios, por pedirme permiso para usar mis post en alguna ocasión y para un blog, tan pequeñito como este, para mi, es un orgullo cada vez q alguien me pide algo o me dice algo, bien en privado o en comentarios. 
 MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS.

Sigo aquí!!!!

 Yahace un tiempo que no he puesto ningún post de mis reciclajes y seguramente alguno os preguntareis si he dejado el blog.  Pues tengo q deciros q NO, q no lo he abandonado, pero por causas personales lo tengo un poco dejado de la mano de Dios.  En cuanto pueda colgaré otro de mis reciclajes y espero q sea muy pronto.  
Saludos a los pocos o muchos visitantes de este rinconcito dentro del amplio mundo de los blogs.

LA GUERRA ENTRE LOS GARBANZOS Y YO!!!!!!!.

Bueno, hoy no va de reciclaje, pero como el blog se titula "Yo cocino, yo reciclo" hoy va de "Yo cocino".

No se si alguna vez os ha pasado q de pronto, hay algo q empieza a saliros mal y por más veces q lo hacéis...sigue saliendo mal!!!!! y comienzas a ponerte furiosa e intentar a resolver el temita!!!!!.  Pues bien, eso me pasó a mi con LOS GARBANZOS.  

Después de años cocinando garbanzos, de pronto, viene q empiezan a pelar en la cocción y cuando te das cuentas, los tienes q aprovechar para hacer una crema o un puré o q se yo...para tratar de aprovecharlos.  Pues Si, a mí me pasó, y cuantos más garbanzos preparaba, como q mas garbanzos estropeaba y yo, mas me enfurecía. 

Así q les declaré la GUERRA a los garbanzos.  Y me dije, pues no van a poder conmigo los garbanzos, ni hablar!!!!!!!.  Llegó un momento q los utilicé de esos precocinados y cada vez q los veía, mi ego mas se resentía, NO PODÍA  SER!!!!!!!.  Y eso q después de un montón de años cocinando, dije .... hasta aquí hemos llegado.  Preparaos garbanzos, q esta guerra la gano yo, si o si.   Me resistí a los garbanzos precocinados y me dije....a luchar!!!!!.  Y por fín.....volvieron a salir como Dios manda y mi ego se enorgulleció de nuevo.

Y aquí os pongo una recetilla de garbanzos con verduras.  Ya sabéis, ingredientes, puerros, cebolla, zanahorias, pimientos, rojos y verdes, calabacin, berengena, (estos dos en el sofrito)sal, un poquito de pimenton, aceíte y rematados con unos chips de alcachofas. 

Yo, lo q hice fue poner los garbanzos a remojo el día anterior en agua templadita con sal.  Al día siguiente, puse una olla a calentar, y una vez caliente, casi hirviendo, añadí los garbanzos y la mitad de las verduras a cocer, con una hoja de laurél.  De vez en cuando si era necesario añadía agua caliente poco a poco para q siempre estuviesen cubiertos, hasta q estuvieron cocinados.

  Por otro lado, hice un sofrito con la otra mitad de las mismas verduras, donde le añadí el calabacin y la berengena, ya q no necesitan tanta cocción.  Le puse un poquitin de pimenton dulce y una gotita de pimenton picante y mezcle con los garbanzos, un par de minutos a cocer todo junto y LISTO!!!!. 

Los chips de alcachofas, las limpie bien, las corté en trocitos finos, las rebocé en harina y freí en acéite caliente, pero no excesivamente caliente, luego las saqué sobre papel absorvente y listos los chips, ah!!! les puse un poquito de sal gorda una vez sacados del sartén.

Por fin, le había ganado la GUERRA a los garbanzos!!!!!!.  Y sigo sin saber q es lo q me pasó con los garbanzos durante un tiempo, porque si haces las cosas de la misma manera......qué paso?????...yo, sigo sin saberlo.

Y por cierto, fue uno de los platos q puse en este viernes santo, por aquello de la vigilia (q no digo nada en cuanto a las personas q la siguen o no)

Bueno, otra vez aquí, para poner otro de mis "reciclajes".  Esta vez va diferentes sobras.  Había hecho una bechamel para unos macarrones negros q podeis ver en la pequeña foto del tenedor q aunque no se perciba muy bien, a mi me gustó esa foto.  Como veis también hice una merluza a la plancha q iba acompañada de la bechamel q me había sobrado y jamón serrano cortado muy finito q yo, las llamo "birutillas de jamón serrano", llamarlo huevas...como q en el jamón, me resultaría del todo fuera de lugar, ya q el jamón no pone huevas o no???? Así q las llamo BIRUTILLAS. 
Bien, esas birutillas estan cortadas a cuchillo muy finitas y luego les dí un golpe de plancha para dejarlas crujientes y q acompañasen la merluza.

Como véis, en la foto de abajo de la izquierda, el pescado sobrante lo desmenucé y volví a hacer mas Birutillas para darle otro aire al reciclado.  Y tampoco me quedaba mucho pescado, así q lo q hice fue engañar un poquito y batí unos huevos con un poquito de sal y pimienta.  Y los hice revueltos en un recipiente al baño maría, para q me quedasen como las bolitas.

Una vez todo listo, montamos el plato, primero, puse una capita de las bolitas de huevo, luego el pescado y así, fuí entremezclando hasta terminar.  Cerré el montaje del plato con las birutillas de jamón serrano y con lo último de lo último de la salsa bechamel lo salsee.  Luego, un poquito de sal rosa del himalaya, un chorrito de aceite de oliva y alguna hojita de hierba verde q tengáis por casa y LISTO PARA COMER.

Y como comentario personal, ya sabeis q yo, soy la q pruebo todo primero, a mi me gustó mucho, será q  "COMER ES UN PLACER" para mi????.

FRITOS DE PATATA Y PESCADO...."ABRIGADITOS"!!!!!!!!!

Con esta receta, participo en el concurso "Aprovechame" de ¡Sano y de rechupete!

Hoy, vamos aprovechar  la  merluza q nos ha queado y las patatas cocidas q habíamos preparado para guarnición del plato. 



En esta segunda foto, vemos como he desmenuzado la merluza sobrante y las patatas, que he aplastado con un tenedor, para q al unirlo con el pescado me quedase una consistencia deseada, mas bien, sueltita, por como las iba a cocinar después.  Ah!!! también le puse un poquito de tomate, como veís, para darle un poco de jugosidad. Reservando también un poquitin del puré para base de uno de los platos.

Para hacer los fritos, lo primero q vamos a hacer es la masa.

Lleva: huevos, harina, sal, pimienta, una pizquita de royal, perejil y cerveza.  Lo mezclamos todo para dejar una consistencia cremosa y lo dejo reposar un rato en la nevera.

Ponemos una sartén al fuego q no esté demasiado caliente.  Y cogemos la farsa y la vamos poniendo en la masa, digamos q la vamos envolviendo con ella y con una cuchara, la metemos al sartén, una y otra y otra...pero a ser posible q no se nos peguen.  Tenemos también q vigilar el acéite para q no se nos quemen por fuera y nos queden crudos por dentro, así q jugaremos un poco con el fuego del acéite, si???  Una vez fritos, los sacamos a un papel absorvente.

Para la presentación, yo, he hecho dos versiones, una:


 Esta q tenemos a la derecha y abajo, como véis, van en una copa.  Y en la base llevan un poco de mahonesa, y en una brocheta, he pinchado un pimiento verde asado, un mejillon de lata, un frito, otro pimiento, otro mejillon, y otra vez un frito, pimiento y mejillon.  Para decorar, una ramita de ajo puerro frita            

Aquí a la izquierda y abajo, vemos la otra presentación q he hecho.   Simplemente, he aligerado un poquito del pure de patata y lo he puesto como base del plato y los fritos encima.

Estos fritos como aperitivos son estupendos.  Como acompañamiento de una cervecita, un martini....o que se yo, lo q estéis habituados a tomar como aperitivo.

 

Hoy, 2 AL PRECIO DE UNO!!!!!!!!!!!

 

Haber, empezamos por la primera foto, donde vemos unos garbanzos con acelgas.  En la segunda foto, vemos los restos q quedaron del plato, a los q añadí un poco de tomate frito y también restos de pollo, zanahoria, chorizo de cocer y cebolla de un caldo de pollo q había hecho.  Asi q lo aproveché todo.    En la tercera foto, veréis q cole los garbanzos para quitarles el caldo.   Después, desmenucé toda la carne y verduras del caldo de pollo y lo uní a los garbanzos, añadí el tomate frito, como vistéis por ahí y puse toda la mezca a calentar para deshacer los garbanzos, las pocas patatas q llevaban los garbanzos y en definitiva, dejarlo en una farsa seca, pero jugosa, creo q me entendeis no?????.   Luego, dividí en dos la farsa, en una foto, veis un rollo de "ROPA VIEJA" (plato de aprovechamiento).  Para este plato, enrollé la farsa en un film para darle forma, y luego lo presenté en el plato.  Para la salsa, pues aproveche el caldo colado anterior y un poquito de caldo de pollo e hice una salsa, ligada con la cebolla triturada total y un poco de harina de maíz disuelta en agua, para engordarla a la textura deseada.
 
En la última foto, va el segundo reciclaje.  Con la farsa hice unas albondigas, y las pasé por huevo al freír.  Y como quería hacer una sopita, pues con el mismo caldo, sin engordarlo, lo dejé en forma de sopa, y me quedó una rica SOPA con ALBONDIGAS DE GARBANZOS Y ACELGAS.
 
Como comentario personal, os diré q la sopa me la comí a medio día y por Dios q estaba MUY BUENA, no esperaba yo este resultado!!!!!!!!!!!!!!!!!!.  El rollo de Ropa Vieja, va a ser q me quedara para degustar en otro momento si no hay alguien q me liquide antes!!!!!!!! pero antes de que me lo liquiden, será q lo voy a probar, sería muy injusto no hacerlo no????????  Ya os contaré.........

Y vamos a aprovechar el pescado!!!!!!!!!

Aquí, a la derecha, tenemos unos tacos de bacalao a la vizcaina que me sobraron y q decidí utulizar para un relleno de unos chipirones. Y que conste, q me "repatea" mucho limpiar chipirones, porque soy un poco repunante y los tengo q dejar bien limpitos. Así q me lleva tiempo limpiarlos. No se....debería haberlos comprado congelados???? Pues quizás, pero.... los vi tan buenos en la pescadería que me dije....esos para mi!!!!!!!!!!!

Bien, seguimos, como la cantidad de bacalao era muy pequeñita, había q buscarle algo para mezclar. Y se me ocurrió que por qué no con unos boletus????, así he formado un plato "mar y montaña" que todavia no he probado.....pero q en un par de horas voy a probar para cenar. Mas tarde os diré como sabe.

Bueno, pues desmenucé el pescado y lo reservé. Luego, piqué también en trocitos los boletus y lo pasé por la plancha para después unirlos con el pescado, quedanso así una farsa (que probando con una cucharita, me pareció q sabía bien) Decicido....a rellenar los chipirones!!!!!!!!!

Una vez rellenos y cerrados con un palillo para q no me saliese la farsa, los pasé por la plancha.

Ahora quería ponerle una salsilla (ya que la poquita q tenía el bacalao, la utilicé en la mezcla de la farsa) y como tenía un caldo de pescado, me pareció ideal. Puse un poco en un cazo a hervir y le añadí un poquito de harina de maíz para espesar la salsa. Una vez, la tenía al punto q me gustaba de espesor, le añadí el juguito q siempre sueltan los chipirones y a emplatar para poder hacerle la foto y mostrarosla, que como os dije, hasta dentro de un rato, no los voy a comer.

A mí me da q si la farsa estaba buena y como los chipirones, a mi me gustan mucho, pues....creo q estaran diciendome "comeme yaaaa!!!!!!!!!"

Mi opinión os la pondré en otro momento.

Ah y como comentario personal.....ya se q tarde algunas veces en colgar post.....pero.....es lo q hay!!!!!!!!