LA GUERRA ENTRE LOS GARBANZOS Y YO!!!!!!!.

Bueno, hoy no va de reciclaje, pero como el blog se titula "Yo cocino, yo reciclo" hoy va de "Yo cocino".

No se si alguna vez os ha pasado q de pronto, hay algo q empieza a saliros mal y por más veces q lo hacéis...sigue saliendo mal!!!!! y comienzas a ponerte furiosa e intentar a resolver el temita!!!!!.  Pues bien, eso me pasó a mi con LOS GARBANZOS.  

Después de años cocinando garbanzos, de pronto, viene q empiezan a pelar en la cocción y cuando te das cuentas, los tienes q aprovechar para hacer una crema o un puré o q se yo...para tratar de aprovecharlos.  Pues Si, a mí me pasó, y cuantos más garbanzos preparaba, como q mas garbanzos estropeaba y yo, mas me enfurecía. 

Así q les declaré la GUERRA a los garbanzos.  Y me dije, pues no van a poder conmigo los garbanzos, ni hablar!!!!!!!.  Llegó un momento q los utilicé de esos precocinados y cada vez q los veía, mi ego mas se resentía, NO PODÍA  SER!!!!!!!.  Y eso q después de un montón de años cocinando, dije .... hasta aquí hemos llegado.  Preparaos garbanzos, q esta guerra la gano yo, si o si.   Me resistí a los garbanzos precocinados y me dije....a luchar!!!!!.  Y por fín.....volvieron a salir como Dios manda y mi ego se enorgulleció de nuevo.

Y aquí os pongo una recetilla de garbanzos con verduras.  Ya sabéis, ingredientes, puerros, cebolla, zanahorias, pimientos, rojos y verdes, calabacin, berengena, (estos dos en el sofrito)sal, un poquito de pimenton, aceíte y rematados con unos chips de alcachofas. 

Yo, lo q hice fue poner los garbanzos a remojo el día anterior en agua templadita con sal.  Al día siguiente, puse una olla a calentar, y una vez caliente, casi hirviendo, añadí los garbanzos y la mitad de las verduras a cocer, con una hoja de laurél.  De vez en cuando si era necesario añadía agua caliente poco a poco para q siempre estuviesen cubiertos, hasta q estuvieron cocinados.

  Por otro lado, hice un sofrito con la otra mitad de las mismas verduras, donde le añadí el calabacin y la berengena, ya q no necesitan tanta cocción.  Le puse un poquitin de pimenton dulce y una gotita de pimenton picante y mezcle con los garbanzos, un par de minutos a cocer todo junto y LISTO!!!!. 

Los chips de alcachofas, las limpie bien, las corté en trocitos finos, las rebocé en harina y freí en acéite caliente, pero no excesivamente caliente, luego las saqué sobre papel absorvente y listos los chips, ah!!! les puse un poquito de sal gorda una vez sacados del sartén.

Por fin, le había ganado la GUERRA a los garbanzos!!!!!!.  Y sigo sin saber q es lo q me pasó con los garbanzos durante un tiempo, porque si haces las cosas de la misma manera......qué paso?????...yo, sigo sin saberlo.

Y por cierto, fue uno de los platos q puse en este viernes santo, por aquello de la vigilia (q no digo nada en cuanto a las personas q la siguen o no)

Bueno, otra vez aquí, para poner otro de mis "reciclajes".  Esta vez va diferentes sobras.  Había hecho una bechamel para unos macarrones negros q podeis ver en la pequeña foto del tenedor q aunque no se perciba muy bien, a mi me gustó esa foto.  Como veis también hice una merluza a la plancha q iba acompañada de la bechamel q me había sobrado y jamón serrano cortado muy finito q yo, las llamo "birutillas de jamón serrano", llamarlo huevas...como q en el jamón, me resultaría del todo fuera de lugar, ya q el jamón no pone huevas o no???? Así q las llamo BIRUTILLAS. 
Bien, esas birutillas estan cortadas a cuchillo muy finitas y luego les dí un golpe de plancha para dejarlas crujientes y q acompañasen la merluza.

Como véis, en la foto de abajo de la izquierda, el pescado sobrante lo desmenucé y volví a hacer mas Birutillas para darle otro aire al reciclado.  Y tampoco me quedaba mucho pescado, así q lo q hice fue engañar un poquito y batí unos huevos con un poquito de sal y pimienta.  Y los hice revueltos en un recipiente al baño maría, para q me quedasen como las bolitas.

Una vez todo listo, montamos el plato, primero, puse una capita de las bolitas de huevo, luego el pescado y así, fuí entremezclando hasta terminar.  Cerré el montaje del plato con las birutillas de jamón serrano y con lo último de lo último de la salsa bechamel lo salsee.  Luego, un poquito de sal rosa del himalaya, un chorrito de aceite de oliva y alguna hojita de hierba verde q tengáis por casa y LISTO PARA COMER.

Y como comentario personal, ya sabeis q yo, soy la q pruebo todo primero, a mi me gustó mucho, será q  "COMER ES UN PLACER" para mi????.

FRITOS DE PATATA Y PESCADO...."ABRIGADITOS"!!!!!!!!!

Con esta receta, participo en el concurso "Aprovechame" de ¡Sano y de rechupete!

Hoy, vamos aprovechar  la  merluza q nos ha queado y las patatas cocidas q habíamos preparado para guarnición del plato. 



En esta segunda foto, vemos como he desmenuzado la merluza sobrante y las patatas, que he aplastado con un tenedor, para q al unirlo con el pescado me quedase una consistencia deseada, mas bien, sueltita, por como las iba a cocinar después.  Ah!!! también le puse un poquito de tomate, como veís, para darle un poco de jugosidad. Reservando también un poquitin del puré para base de uno de los platos.

Para hacer los fritos, lo primero q vamos a hacer es la masa.

Lleva: huevos, harina, sal, pimienta, una pizquita de royal, perejil y cerveza.  Lo mezclamos todo para dejar una consistencia cremosa y lo dejo reposar un rato en la nevera.

Ponemos una sartén al fuego q no esté demasiado caliente.  Y cogemos la farsa y la vamos poniendo en la masa, digamos q la vamos envolviendo con ella y con una cuchara, la metemos al sartén, una y otra y otra...pero a ser posible q no se nos peguen.  Tenemos también q vigilar el acéite para q no se nos quemen por fuera y nos queden crudos por dentro, así q jugaremos un poco con el fuego del acéite, si???  Una vez fritos, los sacamos a un papel absorvente.

Para la presentación, yo, he hecho dos versiones, una:


 Esta q tenemos a la derecha y abajo, como véis, van en una copa.  Y en la base llevan un poco de mahonesa, y en una brocheta, he pinchado un pimiento verde asado, un mejillon de lata, un frito, otro pimiento, otro mejillon, y otra vez un frito, pimiento y mejillon.  Para decorar, una ramita de ajo puerro frita            

Aquí a la izquierda y abajo, vemos la otra presentación q he hecho.   Simplemente, he aligerado un poquito del pure de patata y lo he puesto como base del plato y los fritos encima.

Estos fritos como aperitivos son estupendos.  Como acompañamiento de una cervecita, un martini....o que se yo, lo q estéis habituados a tomar como aperitivo.

 

Hoy, 2 AL PRECIO DE UNO!!!!!!!!!!!

 

Haber, empezamos por la primera foto, donde vemos unos garbanzos con acelgas.  En la segunda foto, vemos los restos q quedaron del plato, a los q añadí un poco de tomate frito y también restos de pollo, zanahoria, chorizo de cocer y cebolla de un caldo de pollo q había hecho.  Asi q lo aproveché todo.    En la tercera foto, veréis q cole los garbanzos para quitarles el caldo.   Después, desmenucé toda la carne y verduras del caldo de pollo y lo uní a los garbanzos, añadí el tomate frito, como vistéis por ahí y puse toda la mezca a calentar para deshacer los garbanzos, las pocas patatas q llevaban los garbanzos y en definitiva, dejarlo en una farsa seca, pero jugosa, creo q me entendeis no?????.   Luego, dividí en dos la farsa, en una foto, veis un rollo de "ROPA VIEJA" (plato de aprovechamiento).  Para este plato, enrollé la farsa en un film para darle forma, y luego lo presenté en el plato.  Para la salsa, pues aproveche el caldo colado anterior y un poquito de caldo de pollo e hice una salsa, ligada con la cebolla triturada total y un poco de harina de maíz disuelta en agua, para engordarla a la textura deseada.
 
En la última foto, va el segundo reciclaje.  Con la farsa hice unas albondigas, y las pasé por huevo al freír.  Y como quería hacer una sopita, pues con el mismo caldo, sin engordarlo, lo dejé en forma de sopa, y me quedó una rica SOPA con ALBONDIGAS DE GARBANZOS Y ACELGAS.
 
Como comentario personal, os diré q la sopa me la comí a medio día y por Dios q estaba MUY BUENA, no esperaba yo este resultado!!!!!!!!!!!!!!!!!!.  El rollo de Ropa Vieja, va a ser q me quedara para degustar en otro momento si no hay alguien q me liquide antes!!!!!!!! pero antes de que me lo liquiden, será q lo voy a probar, sería muy injusto no hacerlo no????????  Ya os contaré.........

Y vamos a aprovechar el pescado!!!!!!!!!

Aquí, a la derecha, tenemos unos tacos de bacalao a la vizcaina que me sobraron y q decidí utulizar para un relleno de unos chipirones. Y que conste, q me "repatea" mucho limpiar chipirones, porque soy un poco repunante y los tengo q dejar bien limpitos. Así q me lleva tiempo limpiarlos. No se....debería haberlos comprado congelados???? Pues quizás, pero.... los vi tan buenos en la pescadería que me dije....esos para mi!!!!!!!!!!!

Bien, seguimos, como la cantidad de bacalao era muy pequeñita, había q buscarle algo para mezclar. Y se me ocurrió que por qué no con unos boletus????, así he formado un plato "mar y montaña" que todavia no he probado.....pero q en un par de horas voy a probar para cenar. Mas tarde os diré como sabe.

Bueno, pues desmenucé el pescado y lo reservé. Luego, piqué también en trocitos los boletus y lo pasé por la plancha para después unirlos con el pescado, quedanso así una farsa (que probando con una cucharita, me pareció q sabía bien) Decicido....a rellenar los chipirones!!!!!!!!!

Una vez rellenos y cerrados con un palillo para q no me saliese la farsa, los pasé por la plancha.

Ahora quería ponerle una salsilla (ya que la poquita q tenía el bacalao, la utilicé en la mezcla de la farsa) y como tenía un caldo de pescado, me pareció ideal. Puse un poco en un cazo a hervir y le añadí un poquito de harina de maíz para espesar la salsa. Una vez, la tenía al punto q me gustaba de espesor, le añadí el juguito q siempre sueltan los chipirones y a emplatar para poder hacerle la foto y mostrarosla, que como os dije, hasta dentro de un rato, no los voy a comer.

A mí me da q si la farsa estaba buena y como los chipirones, a mi me gustan mucho, pues....creo q estaran diciendome "comeme yaaaa!!!!!!!!!"

Mi opinión os la pondré en otro momento.

Ah y como comentario personal.....ya se q tarde algunas veces en colgar post.....pero.....es lo q hay!!!!!!!!

Un reciclaje de lo más sabroso!!!!!!

Hoy vamos a hacer un rollo de puré de patata relleno de carrillera ibérica.

La verdad es que me habían sobrado solamente un par de carrilleras de cerdo ibérico y eso no me alcanzaba para nada, así que pensé...bueno, hago un puré de patata y lo relleno!!!!

Lo primero fue poner las patatas a cocer, creo que eso de poner que las pelé y todo lo demás...sobra no creeis????. Lo dicho, hacemos un puré de patata con la consistencia deseada para hacer un rollo. Lo extiendo en papel film y lo dejo enfriando un rato.

Por otra parte, pico las carrilleras con cuchillo (no se por qué, pero me gusta picarlo a cuchillo y no a máquina aunque me lleve más tiempo). Una vez picada la carne, la extiendo sobre el puré de patata ya un poquitin frío. Le puse un poco de la salsa por encima para que la carne no me quedase muy seca. Luego, lo enrollo con la ayuda del papel film, haciendo un rollo bien terso. Lo meto en la nevera a enfriar del todo y mientras tanto, hago una salsa de queso. Yo, he mezclado dos quesos, uno fresco y otro de afuega'l pitu blanco, típico de mi zona, sal, pimienta, nata y un chorrito de cognac. La dejo hervir hasta que la salsa tenga su textura deseada y reservo.

Para emplatarlo, sacamos el rollo del film, lo corto en rodajas como de unos 3cms. y por encima le pongo la salsa caliente. Adornamos con unos granos de cereales, unos rallitos de puerro fritos y lo acompaño con unas hojas de roble y manzana frita. Et voila....A COMER!!!!!!!

Y como comentario personal, deciros q a mi el contraste del frío y caliente, me gusta, pero si lo quereis comer caliente, solo un toque de mircroondas al pastel y listo. Ya sabéis..."en gustos no hay nada escrito" dijo alguien una vez!!!!!!!

Hoy, las peras de mi peral!!!!!!! "PERAS EN CITRICOS"

Este blog, se titula "yo cocino, yo reciclo" y hasta hoy, solo he puesto reciclajes, hoy, voy a cambiar un poquito, mas bien, diríamos "yo cocino".....el reciclo, lo dejamos para si sobran algunas de las peras y veo q hago con ellas, pero me da la sensación q no van a sobrar ninguna viendo el ritmo al q se están comiendo. Así q por que no poner simplemente esta receta????

He recogido las primeras peras de mi peral de esta temporada, y estan super sabrosas, duritas, exquisitas, así q he decidido hacer un postre de lo más simple, q os direis ....y por qué lo pone si es tan fácil??? Pues simplemente porque está exquisito y quiero compartirlo.

Para ello, los ingredientes son: Las peras, zumo de limón, de naranja, de melón licuado, canela, azúcar, un chorrito de vino blanco y vainilla. Ah!!!!! y también, las cáscaras de naranja y limón. Ponemos todo a hervir y dejamos hasta q las peras estén tiernitas, las sacamos y dejamos reducir el jugo hasta obtener el espesor deseado (ojito que al enfríar, espesa el jugo). Una vez terminado el jugo, bañamos las peras y unas hojitas de menta y presentamos.

Estan deliciosas, en cuanto a su dulzor, cada uno puede poner la cantidad de azúcar deseada, si eres goloso....ponle un poquito más......si no lo eres......ponle menos. Probadlas, espero q os gusten.

Hoy, vamos con algo de mi tierra!!!!

Que no!!! que no he desaparecido!!!! Ya me gustaría a mi, tener el tiempo q tienen otras personas para dedicarle mas tiempo al blog, pero bueno....por el momento es lo q tengo y tampoco voy a desaprovecharlo, así q vamos con otro de mis reciclajes q en esta ocasión va dedicado a mi tierra "ASTURIAS". Como sabéis, nuestro plato estrella es la Fabada q entre otros ingredientes lleva lo q aquí se llama "el compango" q no deja de ser carne y embutidos q acompañan a determinados platos como los cocidos y la fabada. Y sirven para proporcionar tanto sabor como para suministrar parte de la ingesta de grasas y proteinas.

En las dos fotos inferiores tenéis, a la derecha, el compango (chorizo, morcilla, lacón, tocino, y carne de cerdo, en este caso) En a la izquierda, véis todo este compango picadito a cuchillo bien menudito y unas patatas cocidas. Bien, pues lo he puesto todo en un bol, añadí cebollita picada finita, tomate frito y un chorro de ketchup, sal, un chorro de nata, un par de huevos y pimienta molida. Lo trituré con la turmix y lo puse en un molde previamente untado con mantequilla. Lo tapé con papel albal y al baño maría en el horno hasta q lo pinché y salía cuajadito, pero sin dejarlo tieso, para q al untarlo en las tostas resultase cremosito. El resultado, lo podéis ver en la foto superior.

En el momento de hacerlo, pensé....a ver q sale de aquí....y la verdad q me llevé una gran sorpresa. Me gustó mucho y a las personas q se lo dí a probar también. Así q pensé, bueno...ya tengo una entradita q acompañada con mayonesa, salsa rosa será estupenda. Lo q no lo he probado es con salsa de queso, pero para la próxima vez q lo haga, lo probaré.

Y hasta aquí, el reciclado de hoy. Espero q os guste!!!!!!

Del entrecot a las brochetas!!!!!!!

Hola de nuevo a todos, no habríais pensado q había abandonado esto no???? Noooo, para nada, solo un pequeño retraso por esas causas q siempre le echamos a la falta de tiempo, el trabajo y ya sabéis lo es no????. Así q sería "tonto" tratar de buscar una disculpa, cuando es tan sencillo como decir: No he podido estar antes por aquí!!!!!!! Y dejandome ya de rollos, voy a pasar a explicaros este reciclaje.

Cuando tenemos invitados y ponemos comida, comida, comida y más comida....siempre acaba sobrando, como siempre digo. En este caso, es "entrecot de buey al vino tinto." Imaginaros, q ponéis unos entrecots demasiado grandes, y los invitados, tienden a partir en la fuente central de la mesa, ( solo usamos los q no estan tocados por nadie, los tocados, los dejamos para los perritos, q también tienen derecho a comer) bueno, pues los partimos en taquitos, troceamos unas verduras (zanahorias, pimiento, berengena, calabacin) y también he medio frito unas patatas en cuadraditos. En la brocheta, entrelazamos la carne, las verduras y las patatas. Las pasamos por la plancha para calentar la carne, hacer un poquito las verduras, y rematar las patatas... y listo. En este caso, yo, le puse en la base, un poquitin de salsa de queso q tenía en la nevera. Un pellizquin de sal maldon, chorrito de aceite de oliva y a COMER.

Ahhhh!!!! ni q decir tiene q la salsa de vino tinto no la reutilicé, quise ponerle la salsa de queso, q me apetecía mas.

Y como comentario personal, deciros q ese plato negro q véis arriba, me lo he comido yo solita, con una copita de vino y un trozo de pan y me quedé....fantásticamente bien. Espero os sirva a vosotros.

Reciclamos el arroz con leche???

Desde la página de Facebook de Cocina Asturiana, donde he colgado estos canutillos, me han pedido la receta y he dicho q la colgaría aquí, puesto q estos canutillos también fueron producto de otro de mis reciclajes de cocina. Si, ya se q también se pueden hacer directamente, pero en mi caso, realmente fué un reciclaje y por eso lo cuelgo aquí.

Empezamos por la foto de arriba donde tenemos un arroz con leche al natural. A unos nos gusta quemado, como a mi, el crujiente del caramelo mezclado con el arroz me encanta. Otros lo prefieren solo o con canela, pero no iba a poneros todas las fotos, así q he elegido estas tres.

Todos sabéis q cuando nos queda arroz con leche, normalmente se mete en la nevera por aquello del frío y q no se pierda, creo q eso no es nuevo para nadie. Pero en la nevera, se queda seco y duro, y a mi, como q ya no me gusta. Por eso le busqué un "reciclaje" y empecé por hacer un almibar ligerito (agua y azúcar). Cogí el arroz con leche frío y lo puse en un recipiente con un poquitin de ese almibar. Lo trituré con una batidora dejando una crema con una textura q me gustase para rellenar los canutillos. La textura, no demasiado espesa para q al rellenarlos con la manga pastelera, la crema cayese bien dentro de los canutillos. Si fuese muy espesa, costaría q cayese bien en el interior de los canutillos y quedarían al medio rellenar, por eso me aseguré bien de q la textura fuese la idónea para el buen relleno.

Tengo q decir q los canutillos los hice con pasta q había hecho para hacer una empanada y q tambien la tenía congelada. La dejé descongelar y preparé los canutillos q metí al horno, ya sabéis, bañados con huevo por aquello de q brillase la pasta, ah!!! y al huevo le puse un poquito de azucar para endulzar la pasta. Los dejé enfríar, les quité el molde y los rellené con la crema del arroz con leche.

Para la presentación, puse un poquito de arroz con leche en el almibar, para q estuviese mas jugoso, le añadí una gotita de leche condensada, lo revolví bien y puse un poquito en un lado del plato (para q se supiese de q estaban rellenos) y con el caldito cayendo a modo de salsa.

Derretimos chocolate de cobertura con un poco de mantequilla en el microondas y le puse unas rayitas por encima et Voila!!!! "Mis canutillos de Arroz con leche reciclados"

Claro que quien quien quiera hacerlos directamente, pues nada q decir tengo. Pero q sepáis q este postre fue elaborado simplemente como un reciclaje mas de los míos!!!!

Y como comentario personal, a los q me habéis hecho comentario en cocina asturiana de Facebook, os doy las gracias. Y a los q la veáis aquí, probadlos, estan para morirse!!!!!!

Que tal una hamburguesa casera????

Hoy vamos a reciclar estas chuletas de cerdo a la parrilla para convertirlas en una hamburguesa. Que tal????

Pues bien, picamos la carne menudita, a ser posible a cuchillo y la reservamos en un bol. Y como la carne ya está pasada por la parrilla, no debemos cocinarla mucho mas, sino, nos perderíamos el plato. Yo, en una sartén a parte, poché un poquito de cebolla lentamente con un poquito de sal, que añadí al bol de la carne, añadí un huevo crudo, un poquito de miga pan mojada en leche, una pizquita de pan rallado para ligar esa unión. Le di forma de hamburguesa, la pasé un poquito por la plancha y le añadí a la hamburguesa bacon, tomate, aros de cebolla roja salteada, lechuga frita, ketchup, mostaza antigua y como no podían faltar las patatas, pues también freí unas patatas y voila!!!! MI HAMBURGUESA RECICLADA CASERA. Ahh, se me olvidaba, el pan es pan de molde, de esos de Bimbo al horno, q lo corté con un molde para darle forma y la capa superior, la enrollé y la puse unos minutos al horno para tostarla un poquitin.

Como comentario personal, os diré que me la comí tranquilamente degustandola a placer, y vaya que a placer!!!!!!. No es una hamburguesa de Mcdonals o Mikes, es hamburguesa "Made in myself". Nada que envidiar a las anteriores, mas bien todo lo contrario!!! Tendré que repetir con otras carnes y otros ingredientes.

Espero que os guste si las probais!!!!!!!!!

Acabamos los restos!!!!!!!

Ya hace un tiempo que no puedo daros otra de mis versiones reciclables de la cocina. Una ausencia no planeada por mi en ningún momento, solamente que a veces suceden cosas que nos impiden hacer lo que nos gusta. Pero como la vida está llena de impedimentos de esta índole, no hay mas remedio que aceptarlo y pensar....Bueno, en cuanto pueda lo hago!!!!!

Y me dejo de palabrería y os cuento este reciclaje. Como siempre, empezamos en la foto de la izquierda que es un simple pollo al horno en su jugo. Y parece que todos escogemos, que si un muslito para mi, por aquello de que el muslo es el muslo y como si dijesemos la parte mas noble del pollo al gusto de muchos. Luego, esta el otro que dice, yo, yo quiero las alitas, que tienen los huesos y me gusta chuparlos...en fin, cosas así. Y la mayoría de las veces, la pechuga, que si dicen que está mas seca, que si no tiene huesos o lo que sea, el caso es que quedó la pechuga y algunas otras tajaditas por ahí perdidas. Y si, claro que podríamos hacer un arroz con pollo, que para mi, es una de las formas en las que mas me gusta comer el arroz. Me conformo con poco no??????. Y bueno, a lo que iba, corté la carne que quedaba en tiras, las di un golpe fuerte de sartén para dorarlas un pelin, con acéite de oliva y unos ajitos. Los retiré del sartén a un plato a esperar a ver que le ponía de acompañamiento. Unas verduras me parecieron una buena opción, así que corté un trozo de pimiento rojo en tiras y las saltee en el sartén, 1/2 pimiento verde que me quedaba en la nevera también lo saltee y unas rodajas de tomate Kumato, (que me vuelve loca), y una de pepino como para refrescar un poquitin, esa fue al natural.

Para la presentación, saqué unas tiras de puerro y también las di un toque de sartén, con cuidado para que no se rompieran al hacer el atado suave de la carne, por aquello de que primero comemos con los ojos y luego.....el sabor. Y como guinda del pastel, unos cereales variados que tenía en casa. Les dí un mini golpecito de tostado y al plato. Una vez el plato a mi gusto, lo rocié con unas gotas de acéite de oliva virgen extra y unas piedritas de sal rosa del himalaya (que también me gusta mucho)

Yo, me preguntaba, de este majunje que saldrá????. A mi, a la hora de comerlo, me parecía que estaba un poquito seca la carne, así que hice un aliñe de mostaza antigua, aceite de oliva y unas gotas de limón, para darle un picantito ácido (que no está en la foto, porque fué a la hora de comerlo, cuando me di cuenta que para mi gusto estaba un poquito seco) Y oh..la..la!!! que me gustó mucho esa combinación!!!!!!!!!!!!!

Y como comentarío personal, os diré que cuando lo estaba preparando, no pensaba que me fuese a gustar tanto, pero el contraste de sabores...si que me gustó!!!!!!! Espero que de alguna manera a alguno de vosotros os pueda servir para aprovechamiento de esos restos que nos van quedando por ahí. Otro día mas!!!!!!! Gracias a todos los que me dejáis comentarios y a los que no, pero que silenciosamente pasais por este espacio internauta.

FELIZ NAVIDAD A TODOS MIS SEGUIDORES

Y LLEGÓ LA NAVIDAD

Pronto hará un año que comencé a escribir este blog. El resultado es bastante sorprendente para mi, ya que no esperaba tener tantas visitas en él a pesar de que muchos de vosotros no dejéis comentario, se que lo veis. Algunos os hicisteis seguidores, otros lo veis sin dejar rastro alguno en él, también hay quien me lo dice personalmente e incluso por correo, a todos y cada uno de vosotros quiero agradeceros el participar en él de cualquier forma que sea.

Como reflexión personal diré que el blog lo comencé un día para dar a conocer un reciclaje de comida que la mayoría de las am@s de casa hacen, sin ninguna otra pretensión. Simplemente muestro "mi forma" de reciclar en la cocina. Y para mi, es una autentica diversión jugar un poquito con estos "reciclajes". No se si a alguién le puede ayudar a hacer algunas cosas o no, pero en fin....es mi forma de plasmar una parte de mi trabajo, al que tengo la suerte de dedicarme.

El intervalo de una receta a otra algunas veces es mas largo, a esto y en mi defensa, tengo que decir que tampoco tengo el tiempo que me gustaría para dedicarle al menos hoy por hoy. Quizás en un futuro no muy lejano, sean mas frecuentes, pero por el momento, es lo que puedo mostrar.

HOY, NO HAY RECETA, NO, SOLAMENTE QUIERO DESEARLES A TODOS LOS LECTORES DE ESTE BLOG QUE PASEN UNA FELIZ NAVIDAD, UN FELIZ AÑO NUEVO Y DAR LAS GRACIAS A TODOS LOS QUE PARTICIPAIS EN ÉL.

Pimientos rellenos sobre una cama de arroz!!!!

Hoy, os voy a mostrar como verdaderamente son esas sobras las que aprovechamos, esas que tenemos guardadas en la nevera. Esto era un arroz marinero, con gambas, mejillones, almejas, y algunos otros mariscos que ya no quedan....pero nos queda el arroz en el taper con algún que otro resto.

En otra imagen tenemos esos cuatro primientos rellenos de gambas y merluza con una pinta espantosa, pero que quise poneros igualmente.

También contamos con una salsa de calamar que también nos ha sobrado de otro plato anterior y estaba en el congelador.

Así que lo que nos queda es montar otro plato que nos puede dar un buen resultado. Ponemos de base el arroz, encima los pimientos rellenos y salseamos con la salsa negra (de calamar). Adornamos con un par de gambitas, unas almejas y ya que estan dando muy buenos resultados unos brotes de lombarda en este caso.

Más sencillo...imposible!!!!!!

Hoy hablamos de temporada!!!!!!!!!

Bueno, esta vez, quiero dedicar esta receta a "Juanita", que vino desde Colombia a degustar nuestra cocina además de visitarnos. Penita, pena, sentiremos cuando te vayas!!!!!!!! Juanita, cuando estés en Colombia de nuevo que sepas que tienes un postre dedicado en España y cuando estés en Australia....y yo vaya camino de Bora-Bora, haré un alto en el camino para conocer la ciudad mas lejana del mundo que me has dicho. Con cariño para ti!!!!!!!!!

No se si esta vez se podrá decir que esta receta es un reciclaje o no, yo, más bien diría que es una transformación de la fruta. No se si esto esta bien dicho o mal, pero desde luego, no pienso romperme la cabeza si es o no es.....huy!!!! alguién dijo una vez algo parecido no???? pero con otro tiempo verbal. En fin!!!! hoy quiero dejaros esto, ya que estamos en plena temporada y hacía años que no iba a coger higos de la higuera (figos de la figar, en nuestro dialecto). Pues, como os decía, el otro día, me decidí a ir a coger higos, y llevé mi cámara para hacer algunas fotos, por si hay algun@ que no ha visto la "figar". Y como los higos, son esos frutos que se comen así ...sin más, pues me dije....A ver que voy a hacer con ellos además de comerlos tal cual. Ahhhhh!!!!!!! que sepais que los higos secos con vino blanco, hervidos son un remedio estupendo para la gripe según nuestras abuelas.

Tengo que decir que salieron varias recetas con el higo, aquí os muestro una muy....muy...pero que muy sencilla, tan sencilla como es vaciar varios higos para rellenar y reservar. Pelar el resto de ellos, cocerlos con un poquito de canela, azucar (ojo, algunos son muy dulces, rectificar al final de la cocción), poquita agua y no mas. Una vez cocidos, le puse un poquitin de licor de crema de wisky, lo probe y ...Ummmmmm, "estupenda". Dejamos enfriar un ratito y metemos la crema en una manga pastelera para rellenar, rellenamos y adornamos. Yo, le hice una salsa de frutos rojos para poner en el fondo del plato. Ciertamente estan muy buenos!!!!!!!!!

Los Espaguettis de colores!!!!!!!!!!!

Yo, realmente no se si los espaguettis, son venidos de Italia o de donde, porque cuando creemos que una cosa procede de algún lugar....llega el "listo de turno" diciendonos que vienen de otro lugar totalmente inesperado (valgame Dios, que sin saber...nunca voy a replicar) Pero hasta el momento, los espaguettis son Italianos, aunque claro, todos los adaptamos a nuestra cocina de una forma u otra.

Aquí, a la izquierda, tengo unos calamares guisados con su cebollita y un chorrito de vino blanco, acompañados de unas bolitas de arroz blanco como guarnición. Bien, vamos a partir de esta base para cambiar el plato, ya que nos han sobrado unos cuantos calamares. Comenzamos por cocer unos spaguettis como manda la religión del paquete de pasta, con agua hirviendo y sal. Algunos le echan un chorrito de aceite al agua, otros no....así que yoooo...os digo "como gustéis hacer...hacéis" Una vez cocidos sacamos los spaguettis, los pasamos bajo el chorro de agua fría, para que no se sigan cociendo, a mi me gustan al dente, así que suelo cocerlos uno o dos minutos menos, para que cuando los caliente, no se me pase la pasta. Bien, pues una parte de los espaguettis los mezclé con un aceite de albahaca y perejil, la otra parte, tal cual, y por encima los calamares, a los que les añadí unos pimientitos secos, y unas zanahorias, un poquitin de tomate frito, de bote y un par de tintas de esas que vienen en bolsita. Y "voila" un nuevo plato que nos va a solucionar otra de nuestras comidas. Ahhh!!! yo, a la hora de comer, le puse unas piedritas de sal ahumada del Himalaya, que le dió un toque genial!!!!!!!

Y como comentario personal, os digo que estaba delicioso, todo mezcladito y he disfrutado enrollando los espaguetis en el tenedor y ayudada por la cuchara.....ME HA ENCANTADO ESTE PLATO MADE IN...MYSELF!!!!!!!!!! Espero que os sirva de ayuda para cualquier momento.

"EL FALSO SUSHI" por mi sobrina favorita y yo!!!!!!

Cuanto tiempo no???? No pensaríais que me había olvidado de mi blog??? Imagino que no!!!!, bueno, pues despues de todo este tiempo, en el que sucedieron muchas cosas, algunas cosas muy buenas, otras...no tanto, visitas de amigos, días de playa, días de descanso, y alguna cosilla por ahí que mejor no recordar....pues aquí estoy de nuevo.

Esta vez, voy a intentar colocar un video que espero me quede bien. En este periodo de ausencia, he tenido la estancia de mi "sobrina favorita conmigo" unos cuantos días. Y ella se mete un poquitin por la cocina, así que le dije....vamos a hacer un plato para mi blog, quieres??? y ella quiso hacer un sushi y entonces le dije ..."tu y yo, vamos a hacer un sushi" con este arroz que nos ha sobrado y lo vamos a titular "EL FALSO SUSHI" y así lo hemos hecho. Y no sabéis lo bueno q nos ha quedado!!!!!

Bueno, arriba a la derecha, véis el arroz con el que hicimos el sushi. Ese arroz, llevaba aceitunas, zanahoria y bonito del norte (que no atún) huevo duro y formó parte de una ensalada de arroz a la que podíamos añadir vinagre, acéite y mahornesa...al gusto de cada uno. Y como nos ha sobrado una buena cantidad, decidimos jugar, mi sobrina y yo, a hacer el sushi. Y así lo hemos hecho, como os dije. Ya sabéis, teniamos las láminas de algas nori y comenzamos a jugar. Bueno, mejor dicho, jugó, por que yo me dediqué a grabar y dirigir un poquito el tema. Ya que lo único que hizo fue preparar las láminas, el contenido y a enrollar. La decoración, también es cosa suya. Si veis los videos, veréis los problemas q tuvo para pintar el plato, pero como decía mi madre en mi niñez...."HACIENDO Y DESHACIENDO....VA LA NÍÑA APRENDIENDO". Espero que os guste.

Aquí doy por terminado este post que espero q os guste y que aprovecheis la receta.

Seguimos con platos fríos!!!!!

Bueno, aquí de nuevo, para ofrecer otra de mis recetas. Como por esta parte del mundo, seguimos en verano, voy a ofrecer otro "reciclaje" de mis platos que por supuesto es frío para atenuar el calor y eso que nustra temperatura no es de un calor axfisiante, pero hace calor y apetece comer algo frío.

Mirad, partimos de un cocido de lentejas, con su chorizo y un poquito de tocino entrevenado que ya en el sobrante del cocido, el tocino no queda y el chorizo tampoco. Si quedasen, yo, los retiraría, aprovechando solamente las lentejas y las pocas patatas que lleve. Bien, pues las trituramos y las colamos por un chino o colador con la ayuda de un cacillo, así nos quedará una cremita fina de lentejas, que reservamos. Luego, yo, tenía también, una ensaladilla de arroz (que tonta de mi, no le hice la foto para mostrarosla) pero que también es otra sobra de otro plato) Esta ensaladilla, consta de cocer el arroz como ya todos sabéis y sino...en el paquete os viene indicado el tiempo de cocción, ya q hay varios tipos de arroz. En este caso era arroz "vaporizado" (del q no se pasa), le añadí, huevo cocido, aceitunas verdes, pimiento verde, tomate y zanahoria, todo ello cortado en daditos, también le puse un poquito de acéite de oliva suave y un poquitin de vinagre de sidra. Lo revolvemos bien y pasamos al emplatado

Ponemos una base de crema de las lentejas, y encima, dos bolitas, tres o cuatro, las que querais, yo, le puse dos. Y como el plato tiene bastante color, solo le puse esas tiritas de cebollino finamente cortadas y un poquito de carbón de aceituna negra, que tengo hecho en el fondo de despensa. Otro día os digo como hago el carbón de aceituna negra.

Y como comentario personal, quiero seguir agradeciendo a los que visitais mi blog y no me dejais comentario en el mismo, pero q si lo hacéis a traves de mi correo o personalmente los q me conoceís. Muchas gracias a todos y FELICES VACACIONES A LOS QUE LAS PODAIS DISFRUTAR!!!!!!!!

Del pollo....a la patata rellena!!!

Ayer, he hecho pollo al horno, que os muestro en la primera foto y de ahí, partimos a elavorar el siguiente plato que muestro a la derecha

que no es otra cosa que unas patatas rellenas, acompañadas de unos guisantes y trocitos de bacon.
De lo mas fácil, este plato!!!!!!!

Deshacemos el pollo y reservamos. Hacemos un pochadito con verduras, las que queráis, cebolla, zanahoria, pimientos....lo que queráis, como digo. Y las patatas, las ahuecamos. Yo, lo que hice, fue, después de ahuecarlas, las cocí unos minutos y a media cocción, las saqué. Reservé un poquito de las verduras pochadas, y el resto lo mezclé con el pollo. Rellené las patatas. Las puse al horno con un chorro de aceite y caldo de carne hasta que estuvieron tiernas. En una sartén, ponemos la verdurita pochada, que habíamos reservado, junto a unos guisantes o arbejas, como les llaman por otros mundos, un poquito de bacon picado y salteamos todo.

Cuando las patatas estan en su punto, ponemos una cama del salteado y sobre el, las patatas y listo para comer!!!!!!!

La decoración...al gusto!!!!. Yo, les puse unas aceitunas negras, que me encantan, para darle algo mas de color al plato.

Como comentario personal, este plato siempre me gustó hacerlo, porque las patatas rellenas, son todo un mundo de posibilidades de relleno y formas. Otro día preparamos otras diferentes, pero q no dejarán de ser patatas rellenas.

Tu....eliges como llamarla!!!

De la Ensaladilla Rusa a.....???

Hoy, vamos a cambiar un poquito la ensaladilla rusa.

Yo, como siempre, hice una cantidad un poco abundante de ensaladilla, por aquello de no quedarme corta a la hora de servir. Y como hace unos días fantásticos, me dije: bueno..... a ver que hacemos con esta ensaladilla. Empezamos por quitar esos adornos, deshacemos los montoncitos, y añado algunas verduras y tendré otro pirmer plato fresco para estos días tan calurosos que ya era hora que disfrutásemos.

Y como véis, si le ponéis lechugas de colores, tenéis un bonito plato. Que todos sabemos que para comer, primero comemos con los ojos y luego disfrutamos del paladar.

Y ahora como comentario personal, quiero agradecer a los que seguis este blog. Se que muchos no me dejáis el comentario en donde corresponde, pero me lo decís igualmente por otros medios, así que os lo agradezco igualmente. Y también quiero añadir, que las fotografías son hechas por mi, que también huvo alguien que me lo preguntó. O se que esto todo es: "Made in ...my house"