No se si alguna vez os ha pasado q de pronto, hay algo q empieza a saliros mal y por más veces q lo hacéis...sigue saliendo mal!!!!! y comienzas a ponerte furiosa e intentar a resolver el temita!!!!!. Pues bien, eso me pasó a mi con LOS GARBANZOS.
Después de años cocinando garbanzos, de pronto, viene q empiezan a pelar en la cocción y cuando te das cuentas, los tienes q aprovechar para hacer una crema o un puré o q se yo...para tratar de aprovecharlos. Pues Si, a mí me pasó, y cuantos más garbanzos preparaba, como q mas garbanzos estropeaba y yo, mas me enfurecía.
Así q les declaré la GUERRA a los garbanzos. Y me dije, pues no van a poder conmigo los garbanzos, ni hablar!!!!!!!. Llegó un momento q los utilicé de esos precocinados y cada vez q los veía, mi ego mas se resentía, NO PODÍA SER!!!!!!!. Y eso q después de un montón de años cocinando, dije .... hasta aquí hemos llegado. Preparaos garbanzos, q esta guerra la gano yo, si o si. Me resistí a los garbanzos precocinados y me dije....a luchar!!!!!. Y por fín.....volvieron a salir como Dios manda y mi ego se enorgulleció de nuevo.
Y aquí os pongo una recetilla de garbanzos con verduras. Ya sabéis, ingredientes, puerros, cebolla, zanahorias, pimientos, rojos y verdes, calabacin, berengena, (estos dos en el sofrito)sal, un poquito de pimenton, aceíte y rematados con unos chips de alcachofas.
Yo, lo q hice fue poner los garbanzos a remojo el día anterior en agua templadita con sal. Al día siguiente, puse una olla a calentar, y una vez caliente, casi hirviendo, añadí los garbanzos y la mitad de las verduras a cocer, con una hoja de laurél. De vez en cuando si era necesario añadía agua caliente poco a poco para q siempre estuviesen cubiertos, hasta q estuvieron cocinados.
Por otro lado, hice un sofrito con la otra mitad de las mismas verduras, donde le añadí el calabacin y la berengena, ya q no necesitan tanta cocción. Le puse un poquitin de pimenton dulce y una gotita de pimenton picante y mezcle con los garbanzos, un par de minutos a cocer todo junto y LISTO!!!!.
Los chips de alcachofas, las limpie bien, las corté en trocitos finos, las rebocé en harina y freí en acéite caliente, pero no excesivamente caliente, luego las saqué sobre papel absorvente y listos los chips, ah!!! les puse un poquito de sal gorda una vez sacados del sartén.
Por fin, le había ganado la GUERRA a los garbanzos!!!!!!. Y sigo sin saber q es lo q me pasó con los garbanzos durante un tiempo, porque si haces las cosas de la misma manera......qué paso?????...yo, sigo sin saberlo.
Y por cierto, fue uno de los platos q puse en este viernes santo, por aquello de la vigilia (q no digo nada en cuanto a las personas q la siguen o no)
Haber, empezamos por la primera foto, donde vemos unos garbanzos con acelgas. En la segunda foto, vemos los restos q quedaron del plato, a los q añadí un poco de tomate frito y también restos de pollo, zanahoria, chorizo de cocer y cebolla de un caldo de pollo q había hecho. Asi q lo aproveché todo. En la tercera foto, veréis q cole los garbanzos para quitarles el caldo. Después, desmenucé toda la carne y verduras del caldo de pollo y lo uní a los garbanzos, añadí el tomate frito, como vistéis por ahí y puse toda la mezca a calentar para deshacer los garbanzos, las pocas patatas q llevaban los garbanzos y en definitiva, dejarlo en una farsa seca, pero jugosa, creo q me entendeis no?????. Luego, dividí en dos la farsa, en una foto, veis un rollo de "ROPA VIEJA" (plato de aprovechamiento). Para este plato, enrollé la farsa en un film para darle forma, y luego lo presenté en el plato. Para la salsa, pues aproveche el caldo colado anterior y un poquito de caldo de pollo e hice una salsa, ligada con la cebolla triturada total y un poco de harina de maíz disuelta en agua, para engordarla a la textura deseada.